从奶香到罚单：Gemsil色谱柱，如何揭开婴幼儿奶粉中香兰素的“隐身术”？

  香兰素，又称香草醛、香兰醛，天然存在于香荚兰豆中。1874年，德国科学家首次成功人工合成香兰素。如今，它已是食品工业中最常见的食用香料之一——蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干……广泛用于提升香味，你爱吃的许多零食里都有它的身影。

但多个国际品牌婴幼儿奶粉因检出香兰素被罚数百万元，一边是“奶香浓郁”的调味功臣，一边是“婴幼儿禁添”的严苛红线——香兰素，到底能不能添加？如何合规添加？

标准怎么说

根据现行GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，针对0-6个月婴儿的婴幼儿配方食品不允许添加任何食用香精。也就是说，1段婴儿奶粉中，香兰素是“零容忍”的。因为0-6个月的婴儿肝肾代谢功能尚未发育完善。添加香精不仅会增加代谢负担，还可能让宝宝养成“重口味”偏好，影响日后辅食接受度，甚至导致转奶困难。

较大婴儿和幼儿配方食品中，香兰素和乙基香兰素的最大使用量均为5mg/100mL；婴幼儿谷类辅助食品中香兰素的最大使用量为7mg/100g。一旦超标使用，从头晕、恶心到肝肾损伤等一系列健康风险都可能随之而来。

面对如此严格的限量要求，纳鸥科技参考GB 5009.284-2021《食品中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素的测定》，为这一问题提供了可靠的解决方案。

但实现这四种物质的同时分离，主要难点在于：

• 首先，甲基香兰素与乙基香兰素的分子结构仅差一个-CH2-（亚甲基），这一细微差异导致它们在常规色谱柱上的保留时间非常接近，极易出现无法基线分离的情况；

  
  

• 其次，香兰素与香豆素虽然结构不同，但在某些色谱条件下保留时间也可能较为接近，尤其是在复杂样品基质中，容易受到干扰，影响定量的准确性。

  
  

纳鸥科技的破解之道：

纳鸥科技借助Gemsil C18-SB色谱柱的独特设计，上述四种物质获得了理想的分离效果：

甲基香兰素与香兰素分离度达 7.77；乙基香兰素与甲基香兰素分离度达 2.21；香豆素与乙基香兰素分离度达 3.80。所有分离度均远优于基线分离要求（通常≥1.5），完全满足准确定量分析的需求。

此外，Gemsil C18-SB色谱柱采用纯硅胶基质的通用型C18填料，其较大的侧链基团能产生空间位阻效应，有效避免在低pH条件下键合相的水解破坏，从而大幅延长色谱柱寿命，保证检测结果的稳定性和重现性。

Gemsil C18-SB色谱柱

参考方法：GB 5009.284-2021《食品安全国家标准 食品中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素的测定》

1、样品前处理

（1）试样制备

液态试样摇匀;基质均匀的半固态试样和粉状试样直接用于试样提取;其他试样需匀浆或粉碎均匀。

（2）试样提取

1)婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品称取1.00g试样,加入10mL水和480μL盐酸溶液,涡旋振荡1min,加入20mL乙腈,涡旋振荡1min,超声提取30min后,加入5g氯化钠,涡旋振荡2min,8000r/min离心5min,取上清液至玻璃试管,40℃氮吹至近干,准确加入1.0mL甲醇-水溶液溶解残渣,过0.45μm 微孔滤膜后,待测。

2)糕点、糖果、乳及乳制品、饮料

称取1.00g试样,加入5mL水(胶基糖果加入10mL 水,50 ℃水浴溶解),涡旋振荡1min,加入20mL乙腈,涡旋振荡1min,超声提取30min后,加入5g氯化钠,涡旋振荡2min,8000r/min离心5min(对于含油脂高的糕点样品,采取冷冻离心,8000r/min),取上清液至玻璃试管,40 ℃氮吹至近干,准确加入1.0mL甲醇-水溶液溶解残渣,过0.45μm 微孔滤膜后,待测。

3)小麦粉

称取1.00g试样,加入10mL水和240μL盐酸溶液,涡旋振荡1min,加入20mL乙腈,涡旋振荡1min,超声提取30min后,加入5g氯化钠,涡旋振荡2min,8000r/min离心5min,取上清液至玻璃试管,40℃氮吹至近干,准确加入1.0mL甲醇-水溶液溶解残渣,过0.45μm 微孔滤膜后,待测。

2、色谱条件

色谱柱：Gemsil C18-SB 5um.250 x4.6 mm（货号：AN80A470）

检测器：UV 279nm

流速：1.0mL/min

柱温：30℃

流动相：A：0.5%甲酸溶液；流动相B：乙腈

3、色谱图